Añada
2009
Uva
90% Tempranillo
10% Graciano y Mazuelo
Grado
14% Vol.
Consumo
16-18 º C
Vestido rojo cereza con reflejos
granate en el ribete, capa alta.
Limpio y profundo en nariz con aromas intensos. Se percibe el rastro de maderas
aromáticas con notas especiadas.
Poderío en boca con un tacto
impecable. Vino sabroso, especiado y de larga crianza.
Nota de Cata Pdf
VENDIMIA
Las uvas fueron recogidas de nuestros viñedos
situados en Ollauri, en la segunda semana del mes de
Octubre, cuando el fruto había obtenido la maduración
óptima. La recogida de las uvas se realizó en cajones de
400 kilos y fueron inmediatamente transportados a bodega
para evitar la oxidación del mosto.
ELABORACIÓN
En recipientes de acero inoxidable con
capacidad para 180 HL se hace una maceración en frio
durante tres días. Con la fermentación alcohólica la
temperatura se incrementa hasta un máximo de 30ºC que
dura aproximadamente 7 días. Más tarde, después del
descube, de forma espontanea, realiza la fermentación
maloláctica.
ENVEJECIMIENTO
El vino reposa durante 24 meses en barricas de roble europeo y
americano, se trasiega cada 6 meses para que el vino se oxigene y extraiga lo máximo
posible de la barrica.
MARIDAJE
Combina bien con cualquier tipo de carne roja, carnes de caza y quesos.
MADE IN FIXA