LA CALIDAD DE LOS VINOS MARTINEZ PALACIOS
De la tierra caliza a la madera más selecta
En Bodegas Martínez Palacios se elaboran vinos de gran color y muy aromáticos. Las cualidades procedentes de la tipicidad de sus cepas hacen que sus vinos consigan una expresión única. Se hace vendimia en verde para ajustar producciones y que las uvas resultantes sean de mayor calidad.
Las uvas surcan los caminos bajo el imponente cielo y en un transporte perfectamente acondicionado para preservar su frescura y su madurez. La recogida se efectúa de manera manual en cajones de 400 kilos llevándolos inmediatamente a la bodega para que la uva no pierda ninguna propiedad.
Las fermentaciones se hacen en depósitos de acero inoxidable de 180 HL en los que la temperatura de fermentación es controlada por medio camisas refrigeradas y permiten maceraciones largas.
Con un parque de 500 barricas hacemos renovación todos los años, no dejando que la antigüedad de las barricas supere los 6 años.
Madera
Las maderas
elegidas para la crianza de
nuestros vinos son mixtas,
de roble francés, americano
y europeo.
